کتون ها

تفاوت کتون‌ها و آلدهید ها در این است که کربنی که در آن ها به دو کربن دیگر متصل است در آلدهید ها حداقل به یک هیدروژن متصل می باشد. آن ها ترکیبات بسیار ارزشمندی هستند که به عنوان حلال و یا ماده اولیه در صنعت کاربرد فراوان دارند، همچینین کتون های موجود در طبیعت نیز بوی مطبوعی دارند و برخی مواد از همین کتون ها تشکیل شده اند. به عنوان مثال هورمون تستسترون موجود در بدن انسان که اثرات دارویی و بیولوژیکی دارد از همن دسته ترکیبات است.

کافور یک نوع کتون بوده و متیل سیکلوپنتا دکانون یا همان مشک آهوی ختن که از غدد نوعی آهو بدست می آید نیز از همین دسته ترکیبات است. کتون های معروف و زبانزد مانند استون، بوتانون و استيل استون نیز کاربرد فراوانی در روزمره و صنعت دارند.

عمده مصرف آن ها در صنعت به عنوان حلال و ماده اولیه واکنش است. این کاربرد در صنعت رنگ سازی بسیار قابل توجه است. نوعی از این ماده به نام بی اسیل در آماده سازی و خوش طعم کردن کره مصنوعی (مارگارین) کاربرد دارند.