کتون ها

کتون ها از ترکیبات آلی معروفی هستند که بسیار مشابه آلدهید ها می باشند. ساختار آن ها به صورت R’COR می باشد که R و R’ در ساختار آن ها گروه های آلکیل هستند و CO نیز به عنوان گروه عاملی کربونیل شناخته می شود. کتون ها ترکیبات اکسیژن داری هستند که از طریق پیوند دوگانه از الکل ها و اترها متمایز شده و از طریق کربنی که در آن ها با دو گروه آلکیل پیوند دارد از استرها، کربوکسیلیک اسیدها، آلدهید ها و آمیدها جدا می شوند.

تفاوت کتون ها و آلدهید ها در این است که کربنی که در آن ها به دو کربن دیگر متصل است در آلدهید ها حداقل به یک هیدروژن متصل می باشد. آن ها ترکیبات بسیار ارزشمندی هستند که به عنوان حلال و یا ماده اولیه در صنعت کاربرد فراوان دارند، همچینین کتون های موجود در طبیعت نیز بوی مطبوعی دارند و برخی مواد از همین کتون ها تشکیل شده اند. به عنوان مثال هورمون تستسترون موجود در بدن انسان که اثرات دارویی و بیولوژیکی دارد از همن دسته ترکیبات است.

کافور یک نوع کتون بوده و متیل سیکلوپنتا دکانون یا همان مشک آهوی ختن که از غدد نوعی آهو بدست می آید نیز از همین دسته ترکیبات است. کتون های معروف و زبانزد مانند استون، بوتانون و استيل استون نیز کاربرد فراوانی در روزمره و صنعت دارند.

عمده مصرف آن ها در صنعت به عنوان حلال و ماده اولیه واکنش است. این کاربرد در صنعت رنگ سازی بسیار قابل توجه است. نوعی از این ماده به نام بی اسیل در آماده سازی و خوش طعم کردن کره مصنوعی (مارگارین) کاربرد دارند.