سوربیتول یا گلوسیتول ماده ای بی رنگ یا سفید رنگ ، جاذب رطوبت ، مقاوم در برابر حرارت ، پایدار در محلول های اسیدی و قلیایی ، غیر سمی ، غیر قابل اشتعال ، بدون بو و با مزه شیرین است که به دو فرم شیمیایی پودری و مایع در صنعت مورد استفاده قرار می گیرد.
فرم پودری این ماده به صورت پرک های کریستالی جانشین مناسبی برای ساکارز به حساب می آید و فرم مایع آن به شکل مایعی زلال و بی رنگ جایگزین مناسبی برای شربت گلوکز است. همچنین بد نیست به این نکته اشاره داشته باشیم که فرم مایع این ماده در مقایسه با فرم پودری آن از محبوبیت بیشتری برخوردار می باشد.
- سوربیتول چیست ؟
سوربو یک کربوهیدرات طبیعی ضعیف قابل هضم است که به شکل یک قند الکلی در بدن انسان به آهستگی متابولیزه می‌شود. این ماده به طور طبیعی در بسیاری از میوه های دانه دار ، بدون دانه و سبزیجات ( آلو سیاه ، گوجه سبز ، گیلاس ، سیب ، گلابی ، توت ، هلو ، انگور و … ) وجود دارد و به صورت تجارتی نیز از جانشینی گروه هیدروکسیل به جای گروه آلدهید به هنگام کاهش یا احیای گلوکز در حضور کاتالیزور حاصل می‌شود.
- مزایا و ویژگی های سوربیتول ؟
از این ماده غیر سمی ، غیر قابل اشتعال که در برابر حرارت و محلول‌های اسیدی یا قلیایی از مقاومت و پایداری مناسب برخوردار است معمولا به عنوان پایدار کننده ، مرطوب کننده ، بهبود دهنده و بافت ساز در فرمولاسیون های مختلف استفاده می شود. همچنین شایان ذکر است این ماده طعم دهندگی نصف ساکارز ، کالری در حدود یک سوم شکر و نزدیک به شصت درصد خاصیت شیرین کنندگی بیشتر نسبت به شکر دارا می باشد.
- کاربرد سوربیتول ؟
از این ماده به عنوان جایگزین شکر در غذاهای کم کالری و بدون قند ، در تولید اسکوربیک اسید ، در تولید آبنبات های بدون شکر ، به عنوان داروی کمکی همراه با سدیم پلی استیرن سولفونات برای جلوگیری از یبوست ، در تولید محصولات مرتبط با توتون ، به دلیل خاصیت حفظ رطوبت پوست و جلوگیری از خشکی پوست در تولید مواد آرایشی بهداشتی و مراقبت شخصی ، برای کاهش وزن ، به عنوان اصلاح کننده کریستالیزاسیون در شکر ترم و … استفاده می شود.
- شرایط استفاده و نگهداری از سوربیتول ؟
در جای خشک و خنک نگهداری شود و با توجه به این که مصرف خوراکی دارد حتما تحت نظر پزشک استفاده شود زیرا در صورت استفاده نادرست و خطرات احتمالی برای سلامت بدن هیچگونه مسئولیتی متوجه پیلار تجارت نمی باشد.
